ゴーヤと豚挽肉のたまご炒め
材料︓ ３～４人分
・ゴーヤ…1本（約300g）
・塩、砂糖…各小さじ1（苦味とり用）
・豚ひき肉…300g
・卵…２個
★調味料
・めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ１
・白だし…大さじ１
【下準備】
・ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切ってスプーンでワタ＆種を取り除き、薄切りにする。
・卵はボウルで溶いておく。
【作り方】
１．
ゴーヤの苦味を取るために、塩と砂糖を揉みこむ。少し苦味を残したい場合は、塩のみ揉みこむ。
5分ほど置いて水で軽く洗い、沸騰したお湯で30秒ほど茹でたらざるにあげる。
２．
フライパンで挽肉を炒める。（肉の脂が少ない場合はごま油小さじ１）
３．
ゴーヤを加え、さっと炒め、★の調味料で味付けをする。
４．
溶いた卵を３に回し入れる。卵が少し固まり始めるまで混ぜないで待つ。固まってきたら、全体がそぼろ状になるように炒める。
＜コメント＞
味が足りなかったら麺つゆを少し追加(´･ω･｀)
挽肉が脂っぽかったら、卵を入れる前に余計な脂をキッチンペーパーで取り除いてもいいと思います。
