食べても匂わない！！白菜たっぷりの餃子

材料︓ 60個分

・豚ひき肉…200～250g
・白菜…1/6個
・長ネギ…1/2本
・しいたけ…小4個

・餃子の皮…60枚

・塩（白菜もみ用）…小さじ１

★調味料
・酒…大さじ1.5
・醤油…大さじ1.5
・オイスターソース…大さじ1.5
・にんにくチューブ…2cm（匂いが気になる場合は省いても可）
・しょうがチューブ…2cm
・ゴマ油…小さじ１
・片栗粉…大さじ1.5

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【下準備】
・白菜はみじん切りにし、塩を揉み込んで10分程置く。
　手でぎゅっと水気を絞る。（絞りすぎると餃子がパサパサします）
・長ネギはみじん切りにする。
・しいたけも軸を除き、みじん切りにする。

【作り方】
１．
ボウルに塩もみして水気を絞った白菜、ひき肉、長ネギ、しいたけを入れ、★の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。

２．
餃子の皮に１の餡を入れ、皮の縁に水をつけてとめる。

３．
フライパンにごま油を引き、餃子を並べて焼く。

＜我が家の焼き方＞
①フライパンにごま油をに引き、餃子を並べ、底がこんがりするまで焼く。
その間にヤカンにお湯を沸かす。

②底がこんがりしたら、餃子の1/3まで浸かるようにお湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

③お湯がなくなってきたらフライパンの蓋を開け、水を蒸発させる。

④追加のごま油をさっと回し入れ、強めの中火でカリっとさせて出来上がり。

＜我が家のタレ＞
酢と醤油を同量。
そこにごま油をひとたらし。
→子供でも辛くなく食べられます。

大人はさらにラー油を追加。

＜メモ＞
ニラを入れず、ニンニクも少な目で、食べても匂わない餃子です。
国産のにんにくを使用してるにんにくチューブがあまり匂わないので、お気に入りで使ってます。

＜リメイク＞
餃子スープ作ってみました♪チンゲン菜と鶏ガラスープで★