食べても匂わない!!白菜たっぷりの餃子

食べても匂わない!!白菜たっぷりの餃子

材料︓ 60個分

・豚ひき肉…200~250g
・白菜…1/4個
・長ネギ…1/2本
・しいたけ…小4個

・餃子の皮…60枚

・塩(白菜もみ用)…小さじ1

★調味料
・酒…大さじ1.5
・醤油…大さじ1.5
・オイスターソース…大さじ1.5
・にんにくチューブ…2cm
・しょうがチューブ…2cm
・ゴマ油…小さじ1
・片栗粉…大さじ1.5


【下準備】
・白菜はみじん切りにし、塩を揉み込んで10分程置く。
 手でぎゅっと水気を絞る。(絞りすぎると餃子がパサパサします)
・長ネギはみじん切りにする。
・しいたけも軸を除き、みじん切りにする。

【作り方】
1.
ボウルに塩もみして水気を絞った白菜、ひき肉、長ネギ、しいたけを入れ、★の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。

2.
餃子の皮に1の餡を入れ、皮の縁に水をつけてとめる。

3.
フライパンにごま油を引き、餃子を並べて焼く。

<我が家の焼き方>
①フライパンにごま油をに引き、餃子を並べ、底がこんがりするまで焼く。
その間にヤカンにお湯を沸かす。

②底がこんがりしたら、餃子の1/3まで浸かるようにお湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

③お湯がなくなってきたらフライパンの蓋を開け、水を蒸発させる。

④追加のごま油をさっと回し入れ、強めの中火でカリっとさせて出来上がり。

<我が家のタレ>
酢と醤油を同量。
そこにごま油をひとたらし。
→子供でも辛くなく食べられます。

大人はさらにラー油を追加。

<メモ>
ニラを入れず、ニンニクも少な目で、食べても匂わない餃子です。
国産のにんにくを使用してるにんにくチューブがあまり匂わないので、お気に入りで使ってます。

前の記事

回鍋肉(ホイコーロー)

次の記事

もやしとエノキのナムル