鶏肉とナスのトマト煮込み

材料︓ ４人分

・ナス…４～５本
・しめじ…１株
・鶏もも肉…２枚
・塩コショウ…少々
・小麦粉…大さじ２
・オリーブオイル…炒め用

★調味料
・トマト缶…１缶
・水…500ml
・コンソメ固形…２個
・ケチャップ…大さじ４
・砂糖…小さじ２
・にんにくチューブ…１cm
・牛乳…50ml

【下準備】
・鶏もも肉は一口大にカットして、塩コショウを揉み込み、小麦粉をまぶす。
・ナスはヘタを落とし、乱切りにする。
・しめじは石づきを落としてほぐす。

【作り方】
１．
深めのフライパン（もしくは鍋）にオリーブオイルを熱し、鶏肉をじっくり炒め、両面をこんがりさせます。

２．
１のフライパンに油を足し、ナス・しめじを入れ、焦げ目がつくようにじっくりと炒める。

３．
ナスがしんなりしてきたら★の材料を入れて20分程煮込んで完成。