リヨネーズポテト

材料：２～３人分

じゃがいも…中２個
玉ねぎ…１個
ベーコン…１袋（スライス4枚入り）
パセリ…少々
バター大さじ
塩…小さじ1/3～1/2　×２回
コショウ…少々
サラダ油…炒める用

【下準備】
・じゃがいもは7mm程度の半月切りにして、さっと水で洗う。
・玉ねぎは薄切りにする。

【作り方】
１．
鍋にじゃないもを入れ、かぶるぐらいの水を入れて火にかける。
沸騰したら火を弱めて５～６分ゆで、爪楊枝がすっと通るようになったらザルに上げる。

２．
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１のじゃがいもを重ならないように並べ、中火でじっと焼く。両面ともこんがりしたら、塩（小さじ1/3～1/2）とコショウ少々をふって、取り出す。

３．
２のフライパンにサラダ油大さじ１とバターを足し、中火で玉ねぎとベーコンをよく炒める。
（玉ねぎが薄茶色になるまで炒めるとGOOD!!）

４．
３のフライパンに２のじゃがいもを戻し、塩（小さじ1/3～1/2）とこしょうで味を整え、パセリをふる。

＜コメント＞
子供も好きだし、お弁当にも入れられる救世主のようなメニューです。