ナッツのキャラメリゼ

 

材料：２～３人分（３～４串分）

・ナッツ（アーモンド、くるみ、カシューナッツなど）…120g
・グラニュー糖…50g
・水…大さじ２
・バター…5g程度

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【作り方】
１．
ナッツを軽くローストしておきます。
150～170度で10～13分程度。我が家のトースター（けむらん亭）は最低が220度なので220度で5分くらいやりますが、それでも美味しいです。

２．
フライパンにグラニュー糖と水を入れ、中火にする。

３．
砂糖が溶けて、うっすらきつね色になるまで煮詰める。

４．
フライパンにナッツを投入。強くかき混ぜると煮詰めた砂糖（キャラメル）が白く再結晶するらしいのですが、私は再結晶させないように、ゆる～く混ぜ合わせます。

５．
キャラメルがねっとり糸を引くようになったら火を止めてバターを加えて混ぜ合わせます。

６．
クッキングシートに広げて冷ましたら完成です。

＜コメント＞
最初のころはキャラメルが固まらずに失敗したことがありました。
その場合、フライパンに新たにキャラメルを作って、そこへ失敗したナッツとキャラメルを投入、再度煮詰めたところ無事に固まりました( ﾟДﾟ)　力技！！