なすとピーマンの挽肉炒め

材料：３～４人分

・ナス…５本
・ピーマン…５個
・豚ひき肉…200g

★調味料
・味噌…大さじ２
・酒…大さじ２
・みりん…大さじ２
・砂糖…大さじ１
・しょうがチューブ…２～３cm

・ごま油（炒め用）

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【下準備】
・ナスはヘタを落として乱切りにする。
・ピーマンはヘタと種を取り除いて、一口大に切る。
・★の調味料を合わせておく

【作り方】
１．
フライパンで挽肉を炒める。
※脂が多そうなら、炒め用油不要。
９割火が通ったら、一旦皿などに取り出す。

▼私は面倒臭がりなので、★の調味料を混ぜ合わせた器に挽肉を入れてしまいます。
どうせ後で一緒になるので(´-ω-`)

２．
同じフライパンにごま油（大さじ２程度）をひき、ナスを炒める。
途中油が足りなければ追加する。

３．
ナスに火が通ってきたら、ピーマンを加えさらに炒める。

４．
ピーマンにも火が通ったら１の挽肉を戻し入れ、★の調味料を加えて炒め合わせたら出来上がり。

＜コメント＞

初めて息子（7歳）がピーマン＆ナスを食べれるようになったレシピです(∩´∀｀)∩
実はふろふき大根の肉味噌　を参考に味付けしてます♪（砂糖だけ少し控えめ）