豚なすピーマンのスタミナ味噌炒め

材料︓ ２人分

豚バラ薄切り肉（豚コマもOK）…200g
なす…３本
ピーマン…1～2個

★調味料
味噌、酒、みりん…各大さじ２
砂糖…大さじ１
しょうゆ…小さじ1/2
にんにくチューブ…１～２㎝

いり白ごま…大さじ１～２
ごま油…大さじ１

---

【下準備】
・なすはヘタを取って乱切りにする
・ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする
・豚肉は食べやすいサイズに切る。
　（我が家は量増しのために、細切れもバラも、ザクザク大まかにカットします）

【作り方】
１．
フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったらナスを加えて炒める。（目安３分程度）
ナスの色が変わったらピーマンを入れてさっと炒める。

２．
★を加えて汁気がなくなるまで炒める。
皿に盛りつけた後、いり白ごまをふる。

＜コメント＞
ナスに手早く火を通したいときは、乱切りではなく短冊切りとかにしちゃってます。
厚さが均一の方が、いい気がして(*^-^*)見た目は乱切りの方が美味しそうです。