圧力鍋でロールキャベツ

材料︓ ３～４人　×２食分

キャベツ…１玉
合い挽き肉…400g
玉ねぎ…１玉
人参…１本
パン粉…1カップ
牛乳…1/2カップちょい
卵…１個
塩…小さじ1/2
こしょう・ナツメグ…少々

■煮込み用ソース
カットトマト缶…１缶
水…カップ２（400ml）※トマトの空き缶１杯分
固形スープの素…２個
ウスターソース…大さじ４
酒…大さじ４
ケチャップ…大さじ２
オイスターソース…小さじ２
蜂蜜…小さじ２

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【道具】
・圧力鍋　6リットル
・深めの鍋（キャベツを丸ごと茹でる用）
・大きめのボウル（キャベツを水で冷やす用）
・肉ダネを捏ね合わせるボウル

【下準備】
・パン粉と牛乳は合わせて、パン粉をふやかしておきます。
・玉ねぎと人参はみじん切りにし、耐熱容器に入れラップして３分加熱し、粗熱をとります。

【作り方】
１．
キャベツの葉を１枚ずつ剥がす。
一番外側の葉の根本に包丁で切れ目を入れ、流水（水道水）を流し入れると水の力でツルっと剥がせます。
※今までキャベツを丸ごと茹でてから剥がしてましたが、こちらのほうが楽ちんであることを発見( ﾟДﾟ)

２．
大き目のお鍋に湯を沸かし、１のキャベツの葉を順番に茹でる。

３．
２で茹でた葉の、太い葉脈の部分を包丁で削ぎます。

４．
肉タネを作ります♪
下準備しておいた玉ねぎ、人参、パン粉＆牛乳、ひき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグをボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜます。
※３で削いだキャベツの葉脈をみじん切りにして混ぜ込んでもOKです。

５．
肉ダネを大きめのスプーンですくって、キャベツの葉に乗せ、巻いていきます。
巻き終わりを爪楊枝で止めます。

＜コメント＞
肉ダネを入れすぎると巻きづらいので、慣れてない人は少なめにしてチャレンジ！

６．
圧力鍋にソースの材料を全て入れ、軽く混ぜてから５で作ったロールキャベツを崩さないように入れる。
余ったキャベツの葉も小さく巻いて、一緒に煮こむと美味しいです。

＜コメント＞
上の方のロールキャベツがソースに浸からないときは、気持ち水をプラス。
多少ソースからはみ出しててもOKです。
余ったキャベツがあれば、一緒に投入してもOKです。
ただ、圧力鍋で可能な分量は守ってください。

７．
圧力がかかった状態で15分加熱。
その後減圧するまで放置で出来上がりです♪

トマト缶１缶使ってリコピンたっぷりです(#^.^#)

 

＜コメント＞
我が家の定番の御馳走レシピです♪

＜メモ＞
余ったスープでリメイク♪
ハンバーグを作って、煮込みハンバーグにしてみました！（しめじプラス）