トマトとナスと豚ひき肉のカレー風炒め

材料︓ ４人分

・なす…４本
・玉ねぎ…１個
・トマト…２個
・豚ひき肉…350g～400g
・にんにく…１かけ

★調味料
・トマトケチャップ…大さじ４
・酒…大さじ２
・しょうゆ…大さじ1.5
・砂糖…小さじ１
・カレー粉…大さじ２
・塩…小さじ1/2

お好みでピザ用チーズ…適量

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【下準備】
・にんにくはみじん切りにする。
・玉ねぎは粗みじん切りにする。
・トマトはヘタを落とし、一口大にカットする。
・ナスはヘタを落とし、乱切りにする。

【作り方】
１．
フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを炒め、焦げ目がついたら皿へ出す。

２．
同じフライパンにオリーブオイルを追加で熱し、にんにくを炒める。
香りが出たら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

３．
ひき肉を入れてパラパラするまで炒める。

４．
★の調味料を入れ、混ぜ合わせる。
トマトと１のナスを加えて炒める。

５．
トマトとナスがしんなりするまで炒め、塩コショウしたら完成。

ご飯と一緒に盛って、カレー風にしていただいても◎
またピザ用チーズとも合います。

＜コメント＞
もしあれば、クミンパウダーやガラムマサラを小さじ１～２程加えると隠し味に(#^^#)