ゴーヤチャンプルー

材料：３～４人分

ゴーヤ…１本
豚バラ肉…300g
木綿豆腐…１丁
卵…２個

☆ゴーヤの下処理
塩…小さじ1/3
砂糖…小さじ1/2

★調味料
和風だし顆粒…小さじ２
醤油…小さじ１

ごま油（炒め用）…大さじ１
鰹節…適量

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【下準備】
・ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタをとり、２～３ミリ幅の薄切りにする。
　☆の下処理の塩＆砂糖をまぶして軽く揉むように混ぜ、10分ほど置いたら水洗いをしてザルに上げる。

・豚肉は一口大に切る。

・木綿豆腐は電子レンジで２分チンし、出てきた水気を切る。粗熱が取れてから軽く手で押すと更に水分を切ることができます。

・卵はボウルに割り入れ、溶いておく。

【作り方】
１．
フライパンにごま油を引き、豚肉を炒める。

２．
豚肉の色が８割程度変わったら、豆腐を一口大にちぎりながら加え、焦げ目がつくようにじっくり炒める。（素早く混ぜるより、少し我慢してからひっくり返すイメージ）

３．
ゴーヤを加え、さっと炒める。
全体に油が回ったら★の調味料で味付けをし、最後に溶き卵を流し入れ、炒め合わせる。

４．
器に盛り、鰹節をかける。

＜コメント＞
ゴーヤの苦味抜きは、塩だけでなく砂糖も使うと、苦味がまろやかになります！
毎年ゴーヤのシーズンには必ず作ります(∩´∀｀)∩