レモンが効いたベイクドチーズケーキ

 

材料︓ 直径20cmぐらいの型１個分

■タルト生地
・薄力粉…100g
・バター…50g
・砂糖…大さじ２
・卵黄…大１個分
・レモンの皮（すりおろす）…小さじ１

■クリーム
・クリームチーズ…150g
・卵…大２個
・生クリーム…120cc
・砂糖…50g
・薄力粉…15g
・レモンの皮（すりおろす）…小さじ１強
・レモン汁…大さじ1.5

■道具
・タルトの型（直径20cm程度）

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【下準備】
・レモンの皮は必要分、すりおろしておく。
・小麦粉はふるいにかけておく。
・クリームチーズは冷蔵庫から出し、常温に戻す。
・タルト型にバターを塗っておく。

【作り方】
▼まずタルト生地を作ります。
１．
ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで良く練り、砂糖を加えてさらに混ぜる。

２．
卵黄を加えてクリーム状になるまで良く混ぜ、レモンの皮を加える。
ふるった小麦粉を加えて練らないよう、さっくりと混ぜて、ラップに包み、冷蔵庫で１時間ぐらいねかせる。

▼次にクリームを作ります。
１．
クリームチーズをレンジ弱（200Wぐらい？）で約２分加熱し、ハンドミキサーで混ぜる。
※レンジに弱がなければ、事前に常温に出しておくだけでもＯＫ。
クリームチーズが滑らかになったら溶いた卵を少しずつ混ぜ、砂糖、レモンの皮、レモン汁を加えて混ぜる。

２．
ふるった小麦粉を加えて混ぜたら、最後に生クリームをサッと混ぜる。（全部ハンドミキサーでＯＫ）

▼仕上げ
１．
打ち粉（分量外）をしたのし台に生地をのせて，綿棒で５mmの厚さにのばします。（タルト型より少し大きいサイズに）
タルト型に上にのした生地をのせ、綿棒をころがし、余った部分をカットする。
底全体にフォークで穴をあける。

２．
タルト生地を170度に温めたオーブンで16分焼く。

３．
２で焼いた生地にクリームを流し入れ、160度のオーブンで25分焼く。

４．
焼けたら粗熱をとり、型から外して完成。

＜メモ＞
私はレモン多めが好きだったのですが、息子はレモンの酸味が苦手なのでレモンの皮を入れないで作ります。
実家で母がよく作ってたレシピのメモです。