うなぎ豆腐（島根県の郷土料理風）

材料︓ ２～３人分

・うなぎの蒲焼点２～３串
・木綿豆腐…300～400g
・長ネギ…１本
・しめじ…１袋

★調味料
・水…400㏄
・和風顆粒だし…小さじ１
・醤油…大さじ３
・みりん…大さじ３

【下準備】
・うなぎの蒲焼から串を外し、一口大に切る。
・豆腐を一口大に切る。
・ネギは斜め切りにする。
・しめじは石づきを落としてほぐす。

【作り方】
１．
鍋に★の調味料を入れ、豆腐、うなぎ、長ネギ、しめじを加えて５～８分煮て出来上がり♪

＜コメント＞
低糖質な食生活を意識していたとき、いただきもののうなぎの蒲焼を
うな丼以外の食べ方で食べたくて(*´з`)

農林水産省のHPで見つけて、ほんのちょっとアレンジしました♪
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/unagidofu_shimane.html

仕上げに水菜や春菊を入れても美味しいそうです♪今度やってみよ★