圧力鍋でロールキャベツ

材料︓ 3~4人 ×2食分

キャベツ…1玉
合い挽き肉…400g
玉ねぎ…1玉
人参…1本
パン粉…1カップ
牛乳…1/2カップちょい
卵…1個
塩…小さじ1/2
こしょう・ナツメグ…少々

■煮込み用ソース
カットトマト缶…1缶
水…カップ2(200ml)※トマトの空き缶1杯分
固形スープの素…2個
ウスターソース…大さじ4
酒…大さじ4
ケチャップ…大さじ2
オイスターソース…小さじ2
蜂蜜…小さじ4


【道具】
・圧力鍋 6リットル
・深めの鍋(キャベツを丸ごと茹でる用)
・大きめのボウル(キャベツを水で冷やす用)
・肉ダネを捏ね合わせるボウル

【下準備】
・パン粉と牛乳は合わせて、パン粉をふやかしておきます。
・玉ねぎと人参はみじん切りにし、耐熱容器に入れラップして3分加熱し、粗熱をとります。

【作り方】
1.

深めの鍋に湯をわかします。
外の葉を取って、丸洗いしたキャベツを鍋に丸ごと入れ、茹でます。

※お湯が溢れないように、キャベツのサイズとお湯の量に気をつけてください。
※たまに転がして均一に茹でてください。

<コメント>
今までは茹でる前に葉を剥がして、高確率で破ってしまってましたが、
ある友人からこのような豪快な方法を教えてもらい、それ以降はキャベツの葉を剥がすのも苦ではなくなりました(´ー`)

ただ、大きなお鍋がない場合などは無理せず、お好きな方法でキャベツの葉を剥がしてから茹でてください。
上記の方法は茹でたキャベツが熱湯を含むので、やけどするリスクもあります 汗

2.
キャベツを茹でている間に、タネを作ります♪
下準備しておいた玉ねぎ、人参、パン粉&牛乳、ひき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグをボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜます。

3.
丸茹でしたキャベツを流水で冷やし、葉を丁寧に剥がします。
※中心まで火が通ってないと思うので、半分ぐらい剥がしたらまた茹でても◎。

剥がした葉っぱの芯は半分ぐらいの厚みに削いで、巻きやすくします。

4.
肉ダネを大きめのスプーンですくって、キャベツの葉に乗せ、巻いていきます。
巻き終わりを爪楊枝で止めます。

<コメント>
肉ダネを入れすぎると巻きづらいので、慣れてない人は少なめにしてチャレンジ!

5.
圧力鍋にソースの材料を全て入れ、軽く混ぜてから4で作ったロールキャベツを崩さないように入れる。

<コメント>
上の方のロールキャベツがソースに浸からないときは、気持ち水をプラス。
多少ソースからはみ出しててもOKです。
あまったキャベツがあれば、一緒に投入してもOKです。
ただ、圧力鍋で可能な分量は守ってください。

6.
圧力がかかった状態で15分加熱。
その後減圧するまで放置で出来上がりです♪

 

<参考レシピ>

クックバッドさん

簡単!とろとろの絶品ロールキャベツ
https://cookpad.com/recipe/362623

我が家はトマトジュースではなくトマト缶1缶使ってリコピンたっぷりにしてます(#^.^#)