ベルモットで深い味わい★大人のビーフシチュー

材料︓ 4~5人分

牛肉薄切り…400g
じゃがいも…2個
玉ねぎ…1個
にんじん…1個
マッシュルーム…1パック
油(炒め用)

ゆでたブロッコリー…お好み(なくてもOK)

ドライベルモット…150g
 ※スイートベルモット 可
 ※苦味の強いベルモット(チンザノとか)は量を減らしめに。
 ※赤ワインでもOK。

水…500ml
バター…10g

ハインツ・デミグラスソース缶…1缶
ビーフシチュー・ルー…1~2ブロック
トマトケチャップ 大さじ1


【下準備】
・たまねぎはくし切りにする。
・にんじんは厚さ7mm程度のいちょう切りにする。
・ジャガイモは1口大に切る。
・マッシュルームは3mm程度にスライスする。
・牛肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ(分量外)を軽く揉みこむ。

【作り方】
1.
深めのフライパン(もしくは厚手の鍋など)に油を引き、牛肉をサッと炒める。

2.
玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、マッシュルームを加え、炒め合わせる。

3.
ドライベルモット、水、バターを加え、沸騰したら灰汁をとり、時々混ぜながら40分~1時間ほど煮込む。

4.
デミグラスソース、ビーフシチュールー、トマトケチャップを加え、焦がさないよう混ぜながら10~15分程度煮込む。

5.
お皿に盛り、ブロッコリーを飾って出来上がり♪
生クリームやコーヒー用のポーションミルクなどあれば、さっと回しかけるとお洒落になります。
圧切りフランスパンのトーストや、マッシュポテト、ご飯などと一緒に( *´艸`)

<コメント>
ハインツのデミグラスソース缶だけだと、なんとなく間が抜けてる気がするので、いつもビーフシチュー・ルーも足して作ってます。

また、趣味のカクテルで余ってしまったベルモットを消費するため、割と頻繁に作ります。スイートベルモットで作っても美味しかったですが、チンザノなどは若干苦味が強いので、少な目にして水で調整してます。

前の記事

水菜のナムル